お茶の製法別分類

お茶は大きく分けて、不発酵茶・弱発酵茶・半発酵茶・発酵茶・完全発酵茶に分類されます。

不発酵茶

不発酵茶＝緑茶です。主な種類は、一般的にも知られる、玉露やてん茶（抹茶）、煎茶、番茶、ほうじ茶、玉緑茶、かぶせ茶など。

弱発酵茶

弱発酵茶は主に台湾（中国）の包種茶、中国茶のジャスミン茶など。

半発酵茶

半発酵茶の代表的なお茶はウーロン茶です。鉄観音、色種、水仙種などの品種に分かれます。

発酵茶

最後まで酵素を酸化させ、茶葉が褐色になるまで発酵させたお茶が紅茶です。

完全発酵茶

茶葉を完全に発酵させたものでプーアール茶があります。